Queijo feito com leite de burra é raríssimo e pode custar até R$ 10 mil

Quando se fala de queijo, o consumidor costuma pensar na iguaria produzida a partir do leite de vacas. No entanto, no topo da lista dos queijos mais caros do mundo, está um produto fora desse padrão. O ingrediente principal: leite de burra.

Produzido artesanalmente na Reserva Natural de Zasavica, na Sérvia, o queijo Pule tem um preço médio que varia de R$ 6 mil a R$ 8 mil, mas pode chegar a R$ 10 mil, dependendo da oferta.

De coloração branca, textura macia e quebradiça e sabor que remete à mistura entre o italiano parmesão e o espanhol manchego, o queijo raro tem valor elevado em comparação aos outros tipos apreciados no mundo por um motivo específico: a dificuldade na obtenção da matéria-prima.

Uma das fazendas da reserva europeia que comercializa o Pule detalha que a produção de leite da burra é muito distinta da de outros animais. Enquanto a ordenha resulta em apenas 200 mililitros por dia, uma vaca, por exemplo, pode produzir mais de 30 litros no mesmo período. E como cada quilo do queijo necessita de 25 litros de leite fresco, o processo de fabricação se torna ainda mais rigoroso e caro.

Texto e foto: reprodução/Globo Rural, com edição NH Notícias